Recepty na vánoční cukroví

• 500g hladké mouky
• 250g moučkového cukru
• 2 lžičky sody
• 2 lžičky koření (skořice, anýz, fenykl, hřebíček)
• 100g tekutého medu
• 50g másla
• 4 celá vejce

Do mouky a cukru postupně zapracováváme jednotlivé ingredience včetně směsi rozdrceného koření.  Vypracujeme do pevné hmoty, kterou zabalíme do igelitu a uložíme na několik dnů do ledničky odležet.

Ještě tužší těsto vytažené z ledničky rozválíme na placku vysokou 3-4 mm, ze které vytlačujeme oblíbené tvary. Ty pak pokládáme na tukem vymazaný plech. Upečeme do zlatova a po vytažení z trouby ihned natíráme mašlovačkou rozšlehaným vejcem.

INGREDIENCE:

• 200g piškotů (40 se jich odpočítá, zbytek rozdrtí)
• 80g másla
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžíce mléka

KRÉM:

• 80g másla
• 70g cukru
• 1 žloutek
• 1 lžíce rumu
• podle chuti vaječný likér

Máslo třeme s cukrem, kakaem a mlékem. Nakonec přidáme rozdrobené piškoty. Směsí plníme formičky, které si předem vysypem pískovým cukrem. Prstem uvnitř formiček vytvoříme dutý prostor, který následně vyplníme krémem a uzavřeme celým piškotem.

INGREDIENCE:

• 450g mouky
• 160g moučkového cukru
• 250g másla
• 100-150g mletých vlašských ořechů
• 2 vejce
• 1 polévková lžíce kakaa
• 5 lžic mléka
• citrónová kůra
• skořice
• tlučený hřebíček

Z přísad vypracujeme těsto, necháme odpočinout a plníme do formiček. Tyto naskládáme na plech a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200°C cca 15 minut.

INGREDIENCE:

• 2 žloutky vařené natvrdo
• 60g másla
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1-2 lžíce rumu
• 100g mletých ořechů
• 100g strouhané čokolády
• 100g moučkového cukru
• 1 bílek
• kakao na obalení

Uvařené žloutky natvrdo rozmačkáme v misce vidličkou, přidáme máslo a utřeme. Doplníme cukrem, zakapeme rumem a opět utřeme. Vytvoříme malé kuličky a necháme v chladu ztuhnout.

Mleté ořechy mírně předehřejeme v kastrolku, přidáme strouhanou čokoládu, cukr, bílek a trochu rumu. Směs propracujeme na vláčné těsto. Utvoříme z něj malé placičky do kterých zabalujeme žluté kuličky. Obalíme v kakau a necháme v vhladu ztuhnout. Pak uložíme. Doba k rozležení: 1 týden!

Mouku, nastrouhané ořechy, tuk, cukr, kakao, vejce, koření a citrónovou šťávu zpracujeme do těsta. Z připraveného těsta vyválíme váleček, který nakrájíme na kousky. Kousky těsta vtlačíme do formiček, rozložíme je na plech a v předehřáté troubě pečeme 10-15 minut. Upečené cukroví opatrně vyklopíme a obalíme v moučkovém cukru.

INGREDIENCE:

• 350g hladké mouky
• 240g moučkového cukru
• 260g másla
• 120g vlašských ořechů
• 1 vejce
• 2 lžíce kakaa
• 1/2 lžičky mleté skořice
• špetk mletého hřebíčku
• moučkový a vanilinový cukr na obalení

Máslo utřeme se žloutky a cukrem do pěny, přimícháme mouku a necháme odpočinout do druhého dne. Strojkem vytlačujeme na plech proužky ve tvaru banánku a pečeme v troubě. Hotové banánky spojujeme marmeládou dle chuti nebo krémem. Špičky banánků namáčíme v čokoládě.

INGREDIENCE:

• 450g polohrubé mouky
• 120g cukru
• 220g másla
• 4 žloutky

Do velké mísy rozdrobíme na hrubo dortové oplatky a balíček dětských piškotů. Směs pokropíme rumem. Než oplatky nasáknou rumovou chuť utřeme 200g másla a 200g cukru se 2 žloutky. Smícháme oplatky s máslovou směsí, spojíme a na závěr vmícháme sníh ze dvou bílků. Propracujeme rukou, vytvoříme koule a necháme v chladu ztuhnout.

Vychlazené koule napichujeme, namáčíme v horké čokoládě (150g 100% tuku, 150g cukru, 30g kakaa) a po zatuhnutí čokolády koule opět uchováme v chladu až do okamžiku podávání.

INGREDIENCE:

• 1 balík dortových neplněných oplatek
• 1 balíček dětských piškotů
• 200g másla
• 200g cukru
• 2 vejce
• Rum nebo rumová esence